- ナチュラルチーズの専門店です。「こだわりのチーズ」と、７日で８５０個の完売した幻の贅沢スイーツ
「究極のチーズケーキ＠パルミ」を販売。市販ではあまり売っていない希少な輸入チーズなど、高級レストランでしか食べられない本物の味を、
お手軽＆お得にお楽しみ頂けます。
創業当初は、「世界のチーズ専門店」として、ナチュラルチーズのみを取り扱っておりましたが、現在では200種類を超える取り扱いがあり、2007年からは、チーズ輸入のノウハウを活かしながら、生ハムやトリュフ、フォアグラやスパイスなどの高級食材までラインナップを広げております。
実際に試食し、「本当に美味しい」と思える食材のみを取り扱う。
これは、創業当時から、ずっと守り続けてきた私の信念です。ただの販売者ではなく、当店を選んでいただいたお客様へ絶対的に美味しいという品質と心からのサービスをご提供し、「出会えてよかった！」とおっしゃっていただけるような絆を紡いでいくことこそ、私の目指すべきお店のあり方です。
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自分では選ばないようなものに出会えるのでいつも楽しみにしています 美味しいチーズをいつもありがとうございます
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いつも美味しいワインとチーズのマリアージュに感動しています。美味しいものを食べると幸せな気持ちになりますね。これからも期待しています。
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いつも父の日にプレゼントで利用させていただいております。 お酒のお供にとても喜ばれ、送る方も毎年楽しみです。
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毎年ワイン好きの兄のバースデープレゼントはこちらのチーズと決めています。いつも大好評です。
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熟成士の極上コンテと生ハムを、美味しく味わいたいと思います。いつも大満足させていただいております。
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会社のかたに紹介され、チーズ好きなのでとびついてしまいました。拝見しましたら品揃え豊富でテンションがあがりました。これからも利用させてください。どうぞよろしくお願い致します。
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熟成士チーズのみの福袋を買わないわけにいかないと思いました。本当は自分用に購入したいのですが、贅沢な詰め合わせですので両親へのプレゼントにしました。普段はチーズによっては苦手なものもある父もオーダーチーズさんの熟成士チーズはどの種類のものであってもおいしいと食べてくれます。本当にいつも最高のチーズを届けていただき感謝しております。
ハード/セミハードチーズについて
硬質タイプのチーズ。セミハードタイプはやや固く、しっとりした組織で穏やかな風味。ハードタイプは熟成期間が長く、水分も少なめで濃厚な味わいが特徴。保存性にも優れています。
フレッシュチーズについて
非熟成タイプのチーズ。水分が多くて、軟らかく、作りたてが美味しいチーズです。
代表的なものとして、モッツァレラ、クリームチーズ、マスカルポーネなどがあります。
白カビチーズについて
チーズの表面が白カビに覆われているタイプ。表面から内部に向かって熟成が進むと、組織は軟らかく、風味も強くなります。
熟成による味わいの変化を楽しめるチーズ。代表チーズはブリ、カマンベール。
青カビチーズ （ブルーチーズ）について
チーズの内部に青カビを繁殖させて中から熟成させるタイプ。塩分は高めで、力強い風味と独特な香りが特徴です。
近年美容と健康への効果も期待されています。ロックフォール、ゴルゴンゾーラなどがあります。
ウォッシュチーズについて
チーズの表面を、お酒や塩水などで洗いながら熟成させるタイプ。
表皮は粘り気と強い香りがありますが、生地は穏やかなものも多くあります。
濃厚な味わいはワイン好きの方に好まれる傾向にあります。
シェーブルチーズについて
山羊乳から作られるチーズ。熟成が若いフレッシュな頃は爽やかな酸味があり、進むと深いコクが出ます。
組織がもろく、崩れやすいため、比較的小ぶりで様々な形で成形されることが多いチーズです。
プロセスチーズについて
ナチュラルチーズを粉砕、加熱して溶かし、乳化（生地を均一にする）して固めたタイプ。味わいが均一で保存性に優れています。
プレミアムチーズ
ワンランク上のチーズの世界への誘い。
日本ではなかなか手に入らない至高のチーズを、試してみませんか？
熟成士チーズ
世界の極上チーズ
世界で初めて“チーズ熟成士の巨匠”の称号を獲得した“チーズ熟成士の巨匠”の称号を持つチーズ熟成士と MOF(フランス国家職人)の称号を持つ熟成士。 フランス最高峰の職人が、五感を駆使してチーズと対話し、その味わいを至高のレベルに高めます。熟成の妙を存分に楽しめます。
日本でなかなか手に入らない極上のチーズなどを、 毎月お届けするプレミアム定期コースです。予約することで、最高ランクのものや希少なチーズを驚きのプライスでご提供可能となっているオトクなコースです。頒布会でしか手に入らない極上のチーズやグルメも多数。月に一度のお楽しみにとして、多くのお客様にご利用いただいております。当店が展開する各種頒布会のラインナップは、食通や専門家たちからも熱い注目を集めています。
イタリアチーズ&グルメ頒布会
熟成チーズ頒布会
シャンパーニュ頒布会
各回ごとに異なった商品をお届けいたします。
知らなかった商品や試して見たかった商品など、いろいろなグルメと出会えます。
フィリップ・アレオス
【P アレオス熟成】ゴッボ・アッレ・ペーレ 1/2カット
羊乳×洋梨
意外な組み合わせがもたらす魅惑の味わい
イタリア生まれの個性派チーズ
「チーズ熟成士の巨匠」の称号を持ち、卓越した熟成技術で数々のチーズの味わいを最高まで高めてきたフィリップ・アレオス氏。
アレオス氏が1年で扱うチーズは実に数百種にも及び、その1つ1つに対し最適な環境と技術で管理を行っています。
アレオス氏はチーズ熟成だけではなく、チーズの選定にも一切の妥協を許しません。自身が目利きし厳選したチーズだけを買い付け、パリの熟成庫で丹念に熟成を施しているのです。
そんなこだわりの強いアレオス氏一押しのチーズが、今回ご案内する『ゴッボ・アッレ・ぺーレ』。 アレオス氏が買い付けの際に惚れ込んだという、とっておきのチーズです。
名前からは想像しがたいチーズですが、一体どのような魅力を秘めているのでしょうか。
早速ご案内いたしましょう。
ルーツはイタリアに
『ゴッボ・アッレ・ぺーレ』は、イタリア北部・ピエモンテ州、グラナ渓谷の上流にある小さな村ジェルビドで生まれたチーズです。古代のレシピに基づき、ラ・ポイアナ協同組合によって作られました。
協同組合は、同州にある風光明媚な町カステルマーニョで1982年に設立され、グラナ渓谷で生まれる製品の普及と保護を目的とし活動する団体です。 特にこの地域で生まれた「カステルマーニョDOP」は、原産地呼称チーズとして高い評価を受けています。
知名度は高くありませんが、大自然と美食で名高いグラナ渓谷で生まれた個性派チーズとして、ひっそりと愛されています。
羊乳×洋梨のマリア―ジュ
『ゴッボ・アッレ・ぺーレ』は、羊のミルクから作られるチーズです。その特徴は、製造の初期段階、乳が凝固した状態になった時に洋梨が加えられていること。洋梨は、イタリア産のマデルナッサ種が使用されています。
製造後は、グラナ渓谷の天然の洞窟にて、エピセア（トウヒ属の針葉樹）の木棚の上に乗せて最低60日間熟成されます。自然の洞窟で熟成されることにより、表皮には赤やオレンジ、緑色といったさまざまな色のカビをまといます。テロワール（土着の個性）が色濃く映し出されているといえるでしょう。
アレオス氏は、自然の神秘を秘めたこのチーズをパリまで取り寄せ、自身の熟成庫でさらに2ヶ月ほど追熟させています。追熟により、表皮はゴツゴツと変化し、旨味が凝縮されていくのです。
繊細さと可憐さを持つ、魅惑の味わい
白～アイボリー色の生地は、しっとりと滑らかな口溶け。羊乳らしいコクと甘味に、爽やかな洋梨の芳香が上品に加わります。
洋梨のフルーティーさが羊乳のミルキーな風味を引き立て、繊細で絶妙なバランスです。今までになかった羊乳と洋梨のマリアージュが、完璧に調和しています。
このチーズの魅惑的な味わいをお楽しみいただくため、ジャムなどは添えずにそのまま召し上がるのがベスト。イタリア産のスパークリングワインや白ワイン、ビールとのペアリングが相性抜群です。羊乳と洋梨が奏でる見事な共演を、是非じっくりとご堪能ください。
当店スタッフもその味わいに魅了されました！
３大熟成士の至高のシェーブルセット2024
通常価格：￥12,236 税込
シェーブルチーズの旬、到来！
熟成士のシェーブルチーズのみを
集めたスペシャルセット
『３大熟成士の至高のシェーブルセット』が
今年も登場！
毎年大好評の“今が旬”なシェーブルチーズを心ゆくまでご堪能いただける、 『三大熟成士 至高のシェーブルセット』のご紹介です。
今回は、新たにブルゴン熟成1点、ロドルフ熟成1点のチーズが加わり、 “今が旬！”な美味しいシェーブルチーズを4点セットにしました。
フランス人間国宝級の熟成士が熟成したシェーブルチーズ、試してみたくありませんか？
本来なら、多くの方にお届けしたいところですが、状態の管理が極めて難しい繊細なチーズのため、 今回は限定20セットのみのご用意となります。
シェーブルチーズ好きの方はもちろん、 「いままで美味しいシェーブルチーズに出会えたことがない…」という方にもおすすめできるセット となっていますので、ぜひこの機会にお試しください！
シェーブルチーズに
苦手意識をお持ちの方へ
シェーブルチーズは、チーズ通の間では人気が高く、当店をご愛顧くださるお客様にも、ファンの方が多数いらっしゃいます。
とは言え、日本ではシェーブルチーズに苦手意識をお持ちの方もまだまだ多いのが現状でして、、、、
「独特の酸味がどうにも気になって。。。」 「シェーブルチーズってクセが強いですよね。。。」 このようなお声がたびたび聞かれるんですよね。
“しかし、本来のシェーブルチーズは、
そうではありません！”
日本人にとても馴染みやすい味わいが特徴で、すーっと体に浸透していくような、ほっくりとした甘みやコクを持ち合わせた”本物のシェーブル”をお試しいただければ、これまでのイメージがガラリと変わることでしょう♪
シェーブルチーズに目がないお客様も！
シェーブルチーズは敬遠しがちなお客様も！
是非この機会にチーズとの新たな出会いをご体験ください♪
今回お届けいたしますのは、そんな旬のシェーブルチーズを思う存分お楽しみいただける“至極のセット”です！
シェーブルチーズの“旬”！
シェーブルチーズの“旬”！だから、よりおいしいのです♪
チーズを作るためにはまずミルクが必要ですが、山羊はチーズの材料になるためにミルクを出すのではなく、もちろん生まれてきた仔山羊に飲ませるためにミルクを出します。
山羊が子どもを産むのは、冬です。お産をするとミルクが出るようになりますが、ここでいきなりミルクを取り上げてしまったら仔山羊が育たないので、しばらくの間は仔山羊用に、その後は私たちもおすそ分けしてもらえるようになります♪
その季節が、ちょうど3月～4月ごろ。このため、ちょうど春から夏にかけて、シェーブルチーズが市場に出回るようになり、そして、秋になって山羊が妊娠すると、またミルクはほとんど出なくなります。
つまり、春から秋がシェーブルのベストシーズンであり、ミルクの風味が濃くなって、味わいも格別なんですよ♪
『3大熟成士の至高のシェーブルセット』について
今回お届けいたしますのは、そんな旬のシェーブルチーズを思う存分お楽しみいただける“至極のセット”です！
当店が誇る”3大チーズ熟成士”のシェーブルチーズ4品が、豪華な共演を果たしました♪
お入れするシェーブルチーズは、そのすべてがフランス最高峰のチーズ熟成士が熟成を行ったもの。
年を追うごとにファンが増加中の フィリップ・アレオス氏、ロドルフ・ムニエ氏、フランソワ・ブルゴン氏。それぞれの自信作をお届けいたします♪
『マコネAOP』とは？
フランス・ブルゴーニュ地方のマコン地区で作られるシェーブルチーズです。山羊乳のみ、または牛乳とのブレンドで作られます。
ワインのお好きな方なら、マコンと聞けばおいしい白ワインの産地を思い浮かべるのではないでしょうか？マコン地区では、昔からワイン造りが盛んな地域として栄えてきました。ブドウ農家は畑の下草を食べてくれる山羊を飼い、自家用の山羊乳製チーズをつくって生活していました。
ブルゴーニュ南部では山羊のチーズの生産が盛んで、特にマコネとシャロレで作られるものの評価が高く、たくさんの農家が山羊乳チーズを造ってきました。
マコネは、小さなプリンのような形していることが特徴です。これは、ロレーヌ地方で作られるウォッシュチーズ、ラングルと同じように、熟成中に反転させないためです。
コロンとした可愛らしいこのチーズには、白～グレー、青など様々なカビが生えるのが特徴で、フレッシュな状態は、白くクリーミー。一般的には、熟成が進むとより引き締まって、塩気も少し強くなります。山羊乳のチーズ特有の爽やかな風味と草原や熟成庫を思わせる独特の香りを持ち合わせた、シェーブル好きにはたまらない逸品です。
様々な色のカビをまとった表皮に潜む、濃厚な味わい
今回お届けするのは、“チーズ熟成士の巨匠”、アレオス氏が熟成したマコネAOPです。
50gほどの可愛らしいサイズで、白やグレー、エメラルドグリーンなど、さまざまな色のカビをまとった表皮からは、藁やハーブのような香りがします。 中の生地は熟成により引き締まり、ホクホクとした食感。一口食べると、シェーブル特有の爽やかな酸味が広がり、 次第にねっとりと濃厚な味わいになっていきます。最後にはほんのり辛味と苦味が感じられます。
アレオス氏の技量により、熟成していながら塩味は程よく、ミルクのまろやかさや甘味も感じられる絶妙なバランスに仕上がっている逸品です。 ボジョレーやマコンなど、同郷 マコン地区のフルーティーでドライな白ワインとのマリアージュがおすすめです。
【春限定】大人のプレミアムチーズコレクション
通常価格：￥12,366税込
春限定の
豪華なチーズコレクション！
爽やかな春の風を感じられる
ラインナップでお届けします。
シャンパンにもぴったりな
チーズセット
春限定の大人気商品『【春限定】大人のプレミアムチーズコレクション』が再登場いたしました。
春が旬のシェーブルをはじめ、この時期に食べたいチーズを厳選！
３大熟成士のチーズが一個ずつ入っています！
今年の『【春限定】大人のプレミアムチーズコレクション』のポイントはこちらです。
【春限定】
プレミアムチーズコレクション
のポイント
春にぴったりのチーズがバランスよく入ります。
各熟成士の自慢のチーズが1個ずつ入ります。
フランス最高峰のチーズ熟成士「フィリップ・アレオス氏」と、ＭＯＦ熟成士の「ロドルフ・ムニエ氏」＆「フランソワ・ブルゴン氏」、当店が誇る３名のチーズ熟成士のチーズをお届けします。
どのチーズもシャンパンにとても良く合います。
春のお祝い事が多いこの時期にもピッタリです。
大幅割引でお得！
こんなに豪華な内容にもかかわらず、【1000円OFF】と、お値段もお得です！
リーズナブルに贅沢気分をお楽しみください♪
それでは、各チーズの詳細について紹介いたします。
フィリップ・アレオス熟成ローブ・デ・ガリッグ（約70g）シェーブル
- ハーブが感じられる山羊乳を使用した極上シェーブル
- ハーブをたっぷりと食べた山羊の香り良いミルクから作られた『ローブ・デ・ガリッグ』を「フィリップ・アレオス氏」が熟成。爽やかで個性的なチーズがアレオス氏の技により、より上品に、よりまろやかな風味に仕上がっています。
こちらの「ローブ・デ・ガリッグ」は、南フランスらしい、とても個性的なシェーブルチーズです。 名前の「ガリッグ」とは、決してガーリックのことではなく、マルセイユに近い南仏の“地名”のこと。 一帯は非常に乾いた土地で、タイムやローズマリーなどの比較的丈夫なハーブ類しか 育てることができないような地です。
そんな乾燥帯のガリッグでは、他の地域ではほとんど見かけない“ローブ種”という山羊が飼育されており、 タイムやローズマリーなどのハーブをたっぷりと食べて育ちます。 そのため、とても香り高いミルクを出すことで知られているのです。
「ローブ・デ・ガリッグ」はそんな上質なミルクだけを使って作られているため、自然なハーブの香りが感じられる個性的な味わいのチーズに仕上がっています。 爽やかな酸味とハーブの風味、そしてどこかしら胡椒のような風味も感じられます。 これらはもちろん後から添加された香料ではなく、このミルク独特の味わいなのです。
- MOF ロドルフ・ムニエ熟成プチ テオドール（約200g）フレッシュタイプ
- 『プチ・テオドール』とは？
- 有名なチーズ「ブリア・サヴァラン」にロドルフ氏が厳選したレーズンをたっぷりとまぶした逸品です。
ブリア・サヴァランはクリーミーで、わずかに酸味が感じられるフレッシュタイプチーズです。 この酸味のため、トッピングに「+甘味」が加えられるとますますおいしくなり、 フランスでも“お砂糖やジャムを振りかけて食べる”という習慣があります。『プチ・テオドール』は、そんな真っ白なブリア・サヴァランにレーズンをぎっしりとまぶし、見た目もとってもおいしそう。
ロドルフ氏が4日間以上もかけて、ラム酒と「カソナード」という赤砂糖を混ぜた液体にレーズンをマリネしていて、 ラム酒の風味がしっかりとレーズンに染み込んでいます(その配合比率は企業秘密とのこと)。この『プチ・テオドール』は少しだけ海外にも輸出されていますが、 すでにアメリカで大人気になっていて、販売のたびに即完売となるほどなのだそうです!
- 『プチ・テオドール』の味わい
- 『プチ・テオドール』のベースとなっている「ブリア・サヴァラン」は、とってもミルキーで、 まるで”甘みを控えたチーズケーキ”のような味わいがあり、幅広いファンを持つチーズです。 クリーム感たっぷりで、特に女性の方に大人気です。
デザートタイプに近いようなチーズですので、紅茶のお供にピッタリです。ワインとの相性も抜群ですから、ゆったりとした時間をお楽しみください。 おしゃれなティータイムの友として、お楽しみください。
- MOF フランソワ・ブルゴン熟成ロッカイユ（約100g）青カビタイプ
- 青カビ×ガーリック 「ミディ・ピレネー地域圏」を象徴する食材の力強いマリアージュ
- ロックフォールとガーリックは、どちらもパンチのある味わいなので、 「ぶつかってしまうのでは？」と思われるかもしれません。
確かに力強い風味同士の挑戦的なマリアージュですが、一口食べると濃厚な旨味が口いっぱいに広がります。青カビの香ばしさと、ガーリックのパンチのある風味の相性は抜群で、意外にもバランスよくまとまります。 一度食べるとくせになる味わいです。 - フランス ロマーニュ産のガーリックの食感がアクセントのとろけるチーズ
- ロッカイユは、2つの異なる食感がお楽しみいただけます。
まずは、バターのようになめらかなロックフォール。 口に入れると、舌の上でスッと溶けてしまいます。
そのシルキーなチーズの中に潜む、フランス ロマーニュ産のガーリックは、 シャキシャキとした食感が楽しく、良いアクセント になっています。この2種類の食感によって食べたあとも余韻が長く、 まるでコース料理のメインを食べたかのような満足感が 感じられる逸品に仕上がっています。
- ランゴ ダルジェンタル（約150g）白カビタイプ
- 『ランゴ ダルジェンタル』とは
- 『ランゴ ダルジェンタル』は、フランスの美食の街としても有名なリヨン地方の良質な牛のミルクを使ったチーズです。とりわけクリーミーなチーズの品質の高さで定評のある“ダルジェンタルブランド”が、最先端技術を駆使して製造しています。
表皮は美しいベルベット状の白カビに覆われています。ウルトラフィルトレーション※という特別な製法を用いたのち、14日間ゆっくりと熟成させることで、とてもクリーミーな口溶けを持つ、濃厚なチーズに仕上がっています。
どこかミルクキャンディーのようなミルクの甘さとコクが感じられ、濃厚ながらもクセはなく、 いつまでも食べていたいまろやかな味わいです。 白カビチーズを食べたことがない方にも、白カビチーズが大好きな方にも、 ぜひ召し上がっていただきたい実力派チーズです。
- おすすめのお召し上がり方
- 『ランゴ ダルジェンタル』は固形分中乳脂肪60%、ダブルクリームのチーズとなります。
このことからも、かなり濃厚かつクリーミーであることがおわかりいただけるでしょう。
この、ミルクの味わいと濃厚さをじっくりご堪能いただくため、お召し上がりの一口目は是非そのままお召し上がりください。
続いて、フルーツやジャムを添えてアレンジしていただくと、より一層楽しめること間違いありません。
シャンパーニュとともに
クリーミーな『ランゴ ダルジェンタル』とシャンパーニュの爽やかな泡は相性抜群。最高のマリアージュです！
バケットやシャインマスカットを添えてみてください。
紅茶にあわせて
コクのあるミルキーな味わいと紅茶をあわせれば、至福のアフタヌーンティーになるでしょう。
フルーツトマトでさっぱりと
華やかな色どりと爽やかな味わいが、このチーズの白さと濃厚さにぴったりです。
メゾン ド ラ トリュフ
【メゾン ド ラ トリュフ】 コンテス・ドゥ・ラ・マドレーヌ 約150g
- トリュフ層が崩れやすく、まれにカット時に先端が欠けててしまうことがありますが品質には問題ございませんので安心してお召し上がりください。
- お届けする商品のブランド、パッケージは、入荷の関係で変更になる場合がございます。
- この商品は冷凍便と同梱できません。
トリュフの名産地アックアラーニャ産トリュフをふんだんに使用。
希少な水牛乳白カビチーズの絶妙な一体感がとても美味しい。
長年ロングセラーの『メゾン・ド・ラ・トリュフ 黒トリュフ入りブリー』と、 2019年の新作として登場した『メゾン・ド・ラ・トリュフ 白トリュフ入りブリー』。
どちらも、パリの老舗トリュフ専門店『メゾン・ド・ラ・トリュフ』の秋冬限定の超人気トリュフ入りチーズです。
そして、2020年に新作として登場した、こちらの『メゾン・ド・ラ・トリュフ コンテス・ドゥ・ラ・マドレーヌ」は、すっかり大人気チーズとなりました！
極上の美味しさをご堪能ください！
『メゾン・ド・ラ・トリュフ コンテス・ドゥ・ラ・マドレーヌ」は、メゾン・ド・ラ・トリュフの白＆黒トリュフ入りブリーに勝るとも劣らない、とても贅沢で類をみない美味しさの水牛のミルクを使った白カビのトリュフチーズです。
水牛のミルクを使った白カビチーズ
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クリーミーな口溶け
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トリュフの名産地マルケ州アックアラーニャのサマートリュフ
これらが一体となり、見た目にもドーンとボリュームたっぷりで、トリュフの芳醇な香りに鼻孔をくすぐられ、 食べれば水牛乳ミルクの濃く甘みが広がる白カビチーズのクリーミーな口溶けに心までとろけそう！
それでは早速 “コンテス・ドゥ・ラ・マドレーヌ” について詳しく紹介しましょう。
トリュフの名産地 イタリアマルケ州アックアラーニャのサマートリュフとは？
イタリアのマルケ州アックアラーニャは、同国のピエモンテのアルバと並び世界的に有名なトリュフの産地です。
アックアラーニャでは、1年中様々なタイプのトリュフが生産されていて、 秋には世界中から20万人が訪れる盛大なトリュフ祭りが開かれます。
アックアラーニャのサマートリュフは良質で、やわらかな香りが特徴。
コリコリした食感が楽しめます。
芳醇で香りがよく、世界中で愛されるトリュフです。
水牛から作られた希少な白カビチーズ
水牛は飼育が難しく、ミルクの量が少ないのでとても希少価値が高いミルクです。
脂肪やたんぱく質含有量が高いので、味わいはとても濃厚で甘みがたっぷり。
チーズ好きの中でも、水牛乳を使ったチーズは人気です。
そんな希少なイタリア産の水牛のミルクで作られた白カビチーズは、濃厚でなめらか。
癖は少なめで万人に愛さる甘みがあり食べやすいクリーミーなチーズです。
細かく刻んだマルケ州アックアラーニャ産のサマートリュフがふんだんに練りこまれています。
ザクザクとしたトリュフの食感とともに口の中いっぱいに広がるトリュフの芳醇な香りが楽しめます。
水牛のミルクで作られる白雪姫のような真っ白なチーズの生地。
そこへ、トリュフを加えることで、 最高のコンビネーションとなり、絶妙な味わいに仕上がっています。
「これぞ水牛！」と言えるほどの濃厚なミルクの味わい。
リッチな舌触りで、口の中でゆっくりとろけるような口あたりです。
コクがある生地に上品なトリュフがなんともいえないハーモニーに、あっという間に魅了されることでしょう。
また、順番が前後しましたが、 ここであらためてパリのトリュフ専門店「メゾン・ド・ラ・トリュフ」についてご紹介いたしましょう。パリのグルメたちはもちろん、世界中から愛される名店なんですよ！
高級食料品店が軒を並べるマドレーヌ広場。日本の方にも人気の高い「エディアール」や「フォション」「ラ・デュレ」などもあり、ここにトリュフ専門店の「メゾン・ド・ラ・トリュフ」も営業しています。
メゾン・ド・ラ・トリュフは、1932年に開店しました。
ブティックが併設されているレストランで、創業当時からトリュフのみを扱っています。
そして、その厨房を取り仕切っているのは、著名なアラン・デュカス氏のもとで修業をしたロイック・パコー氏。
こちらでは、全ての料理に世界３大珍味「トリュフ」を使っており、シェフが開発した多様なトリュフ料理をいただくことができます。
トリュフを使った様々なアンティパスト、リゾットやパスタ、お肉類、魚類などが並び、デザートももちろんトリュフ入り。トリュフ入りのクレーム・ブリュレが人気です。
店内は高級感たっぷりで、「大事な日に行きたいレストラン」という印象です。
席に着けば、親切な店員さんから詳しくトリュフの説明が受けられ、芳しい香りを嗅ぎ、その香りを細かく表現してくれます。
併設のブティックも、入った途端から独特なトリュフの香りがふんわりと漂い、贅沢な雰囲気です。
石造りの壁にトリュフが収穫される自然を彷彿とさせる花々が飾られ、まるでここだけ時がとまったかのよう。
こちらでは、レストランで人気のトリュフを用いたパスタやリゾット、トリュフ入りチーズ、オイルなど、あらゆるものを販売しています。
ホールサイズトリュフも購入可能ですが、季節ものですので完売も多く、そうなるとまた一年間待たなければなりません。
また、同店はシャンゼリゼの近くのマルプー通りにも出店しています。
こちらはアールヌーボー調のお洒落な店舗で、カップルや観光客でいつも満席です。
“伝統と革新”というコンセプトのもと、フランスの伝統食品であるトリュフを、シェフの革新的なアイディアで開花させました。
雪のように白い見た目の美しさもさることながら、ミルクの甘みとトリュフの風味がとてもマッチしています。
トリュフ感もしっかりとありクリーミー。
トリュフチーズは濃厚なものも多いが、これは水牛乳を使っているものの意外と優しく穏やかな風味で、 後を引く美味しさです。一言で言うと「おいしい！」。
真っ白な美しい生地の中にトリュフ層。厚みもすごく（6センチ）かなりのボリューム感。
水牛だからこそのコクがある生地に、上品なトリュフがなんともいえないハーモニー。
表皮まで美味しいです！
with スプマンテ
チーズのクリーミーで濃厚な後味を、よく冷えた爽やかな泡とともに愉しむことで、 すっきりとした口あたりに。
特に同じイタリアでつくられたプロセッコはおすすめです。
with パン・オ・ノワ
チーズには欠かせないパンですが、特にパン・オ・ノワはナッツの食感がクリーミーなチーズを引き立ててくれます。
チーズのミルクの甘みとパンの酸味、そしてクルミの香ばしさすべてがベストマッチ！
with シャインマスカット
白カビチーズには、りんごやマスカットなどのフルーツが合うとされていますが、 特にシャインマスカットは、マスカットのみずみずしさと爽やかな甘さでクリーミーな後味をすっきりさせてくれます。 一緒にお皿に載せると華やかさもアップします。
『コンテス・ドゥ・ラ・マドレーヌ』の希少かつ極上の美味しさのトリュフチーズを、ぜひ味わってみませんか。
食べ終わったら、きっと「美味しい！」と唸ってしまうことでしょう。
数量限定入荷につき、完売になることも！お早めにご予約ください！
なんという厚さ！5～6センチもあってボリュムー抜群・インパクト抜群！
クリーミーでコクのある生地に、トリュフの上品な香りとザクザクとした歯ざわりが絶妙。
塩気おだやかで、気づいたら1ピース完食してしまいました。